Sabrosas y nutritivas

Quienes prueban sus tostadas aseveran que están buenísimas; no son grasosas, y son nutritivas.

Cada pieza está compuesta por una tostada de maíz azul con una cama de frijoles, nopales, cilantro y queso, y el toque infaltable es la salsa verde o roja, cuya cantidad queda a gusto y la tolerancia al picante de cada comensal. Una mezcla con sabor a México, a nuestra raíces, a nuestro pueblo, sostiene Valeria, que no dudó en comerse dos.

Lupita, quien vive en Toluca, comenta que luego de lo del AIFA fue a Palacio Nacional y por medio de un escrito solicitó apoyo para poder vender sus productos en un lugar establecido o que le otorguen un permiso.

Fue por ello que le dieron oportunidad de instalarse ayer y hoy de 11 a 18 horas en el mercado El Solar de Cencalli, en el Complejo Cultural Los Pinos, adonde llevó 250 doraditas, y por como iba la demanda, era previsible que las vendiera todas.

Aquel día del AIFA, el 21 de marzo pasado, preparó 200 piezas, 100 ella en una canasta y otras tantas su suegra. No quedó ninguna, todas volaron.

Cuenta que no fue tan fácil instalarse en la nueva terminal aérea, porque elementos de la Guardia Nacional no se lo permitían, pero como “somos toreras”, pudieron darle vuelta a la situación.

Y ya luego, cuando la clientela se les acumuló y exigió a los elementos que las dejaran vender, ya no tuvieron que andar de un sitio a otro, a las afueras del edificio terminal del aeropuerto.

Lupita y Silvia piden al presidente Andrés Manuel López Obrador que nos den un lugarcito para no andar corriendo de los policías. Dice que piensan que puede ser en el Zócalo capitalino, donde habitualmente venden su producto, pero por qué no soñar un poco, y estar en el AIFA, que les queda más cerca de la casa que rentan en Toluca.

Sabe que los establecimientos en la terminal aérea a lo mejor están fuera de su alcance, por el costo que deben tener, pero no pierde esperanzas deque pueda ser ahí o en el Zócalo de la Ciudad de México.

Que me dieran un permiso para poder trabajar, insiste, porque dice que una vez fue detenida y recluida en el penal de Santa Martha Acatitla, porque policías que las corretearon en el Zócalo la acusaron de haberlos agredido.

Por eso el éxito instantáneo la ponía nerviosa. No se vayan a poner más encajosos con nosotras porque ya nos van a identificar. Y es que su rostro (con cubrebocas) y su producto ya son conocidos en todo el país.

¿Un lugar en el complejo?

La posibilidad de que Guadalupe se establezca de forma permanente, o al menos recurrente, en el Complejo Cultural Los Pinos para vender sus doraditas es un tema que deben analizar las autoridades de forma conjunta con ella, aclara a La Jornada la coordinadora del mercado El Solar, Tihui Campos.

Se está analizando lo que más le convenga, porque ahorita es la novedad, por lo del AIFA. Debemos platicar con ella para ver si le conviene venir hasta acá. Por lo pronto, estará este fin de semana y después veremos si puede venir de manera recurrente, cada 15 días o una vez al mes, explica.

La funcionaria aclara que este mercado de artesanías y comida popular y tradicional se establece cada fin semana desde octubre del año pasado, como parte del proyecto Cencalli, Casa del Maíz y la cultura alimentaria.

Por lo general, precisa, cada semana participa más de una veintena de expositores de diferentes regiones del país. En esta ocasión, son 25, y la oferta incluye nieves tradicionales, pulque, pan y comida típica de Tlaxcala; aguas frescas de frutas, platillos típicos de Tláhuac y Cuajimalpa, así como de los estados de México y Guerrero, además de otros alimentos, insumos y artesanías.

También se instaló un local con productos y comida cubanos, el cual fue visitado por el nuevo embajador de aquella nación en México, Marcos Rodríguez Costa.

Para la próxima semana, adelanta Campos, se contará con productos y alimentos hechos a base de nopal.

Hay tiempo para probar el sazón de Lupita y de los demás emprendedores, hoy domingo, otra vez de 11 a 18 horas, y también, por qué no para una selfi, con quien saltó a la fama sin proponérselo.

Pablo, quien le pidió una foto mientras recibía su doradita, señala que ciertos sectores buscaron que su presencia en el AIFA fuera algo negativo, pero terminó siendo una reivindicación de lo que somos: maíz, chile, frijol y nopal.